第393章 男女通吃，但义父！（第3页）

说起来，这不算是唐磊的家乡甜品。他那地儿吃醪糟鸡蛋的多，但加了牛奶的，就是西北那块的吃法了。

没吃过之前，唐磊是觉得没啥好吃的，酒酿鸡蛋而已嘛。

但旅游到兰州吃过一次后，好家伙，惊为天人啊！

和简单的煮醪糟卧鸡蛋不一样。

它是一种融合了牛奶，蛋花和果仁的香甜软滑。

最主要的还是嫩！

难倒是不难，火候都没什么，做的也快，唯独要注意几个小技巧。

首先，蛋花要嫩，可以加点水淀粉。

土豆淀粉调水拌蛋液里头，煮出来就是滑滑的蛋花。

另一个，就是牛奶想要好喝，得加点食用碱。

因为这一碗甜品，底子是要拿醪糟来配的。

醪糟发酵久了，不免会有点酸味儿。

而就像做饭的都知道，牛奶不能加柠檬汁，会结块一样。

这一点酸，碰上奶就会发生反应，让牛奶变成不融的絮状物。

这就冲不出一碗好甜品了。

所以得先煮一煮醪糟，煮掉一点酒精，等煮开了，倒上食用碱。

再迅速把牛奶倒进去豁楞豁楞，牛奶和醪糟就融合成了雪白芳香的一锅。

趁着这不大不小的火，再在锅面上将蛋液一抖。

蛋液入水就凝结成浅黄色的花儿，均匀的混在一锅奶香里。

再加几勺果仁，一勺熟黑芝麻，唐磊想着补气血，还放了点红糖红枣。

等一锅端下来，满后厨都是香甜的奶味儿。

唐磊趁热给几人分了。

脸色煞白的女囚先抿了一口，轻轻的哇了一声，顶着嘴边一圈白胡子看费娅。

“好喝！好香好滑！甜甜的。”

费娅微微笑了笑：“这次换的值？”

“值啦值啦！暖和的很，大姐给你也来一口……”