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唐磊叶莲娜
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第63章 唐,饿饿!饭饭!(第3页)

“做新菜啊?唐大厨。”

“熟了吗?能吃了吗?我排第一啊!”“去去去!劳资和你一起来的你小子不讲武德?”

唐磊对这一幕已经司空见惯了:“还早!再等会!”

接下来,才是酱香饼的重头戏!

如何把饼揉出千层,却还是完整一块,这就要说到大夏点心,面食的一种常用手法。

油酥!

先往面团上加油,反复揉捏捶打使油和面融为一体。

面团就会变得更加滑腻滋润。

这时,将面团分成几块,擀成薄片。

再往上涂抹一层油,折叠起来,平整后再次重复擀平,抹油。

如此反复几轮后,虽然表面看上去,还是薄薄一个饼。

实际里面因为有油的分隔,已经形成了均匀的几层。

这时候再下锅里,合着底油稍稍一煎,就会迅速膨胀起来。

一层层的薄饼在油温下,翻卷成焦脆的酥皮,轻轻一戳,就是一阵“咔嚓咔嚓”的脆响!

等到底层煎的完全酥脆,上层熟而没有掉渣的时候。

唐磊将饼子捞了出来,在上头刷上一层刚做好的肉酱,继续小火烘烤。

肉汁酱汁渗透下来,给香脆的饼面又增添了一层美味。

等到一套饼做完出锅,再被唐磊切成小块。

打饭窗口前,又排上了一群人。

比刚才还更多了!

唐磊无奈的看着这些干饭贼积极的大汉,合理怀疑,自己以后可能真要早餐也开始营业了!

这是欲摆不能啊!

他甚至发散了一下。

感觉以后还可以弄个煎锅,做点煎饼果子。

还有煎饺,煎包,这些都能做半成品,早饭弄起来吃也方便。

想着,他又在脑海里抽了自己一巴掌。

真是劳碌命!说好摆,这还真思考起来了!

就在这时,面前多了一个熟悉的声音。