第383章 自家酿的度数低不上头（第2页）

他一边自我安慰，一边把猪排骨给提出来。

“小歇一会儿，我卤个酱大骨，然后再忙后面那几个快但是废手的。”

这道倒是没什么时令，主要是吃席总得有大菜硬菜。

唐磊寻思，到时候他跟老丈人拉扯，小叶肯定闲得慌。

给她整俩大骨头啃啃得了。

做也简单，不管是酱脊骨酱肘子还是酱啥。

会炒酱汁就行。

这酱汁的底味儿，也就是油炒的葱姜大料并黄酒。

但颜色就各有各的法。

想要偏棕，就炒焦糖色。

想要更深的，就放面酱，酌情减少盐量就行。

有的地方还会做成紫红色，那是放的红曲粉。

纯天然色素，放下去一豁楞，能给肉酱的红中发亮，油汪汪馋人的慌。

酱汁炒好，排骨焯过沫子丢进去，炖个八九分熟也不用拿出来。

就在里头泡着。

搁东北，卖这酱骨头的都是前一天酱着，泡到第二天卖。

那大肉块子都泡的酥烂，一撕一大口，入味儿！

叶莲娜本来还在满后厨东戳戳西看看。

看见唐磊这一大锅肉，眼都直了，差点走不动道。

“唐哥，还是这个好！这个肉多！比前几个都实在多了！”

唐磊乐了：“那你肯定很喜欢东北。”

毕竟对东北菜来说。

你可以说厨子手艺不行，但绝对不能说他肉少分量不够！

这是何等的奇耻大辱啊，一条街都要对这老板指指点点的！

看着叶莲娜想抱着酱大骨头不撒手了。

唐磊提醒道。

“小叶，一会儿我跟你爸说话，你先别急啊！”

“急了就啃骨头！”他想给老巴万来一个温水煮青蛙，慢慢讲道理来着。